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武漢萬榮科技發展有限公司
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食品級 鳥苷酸 武漢萬榮 源頭 現貨供應 量大包郵
起訂量 (公斤)價格
1-25350 /公斤
25-1000340 /公斤
≥1000320 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 武漢
  • 發布日期: 2021-09-16
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 增味劑
執行標準 國標
生產許可證編號 SC12063701400485
CAS 85-32-5
型號 食品級
包裝規格 25*1
有效物質含量 99%
含量 99.6%
是否進口

從動物中提取風味增強劑

從動物的肉或骨頭中提取風味增強劑主要方法是水解動物蛋白(HAP)而成,利用酸或酶催化動物蛋白水解。多以雞肉、豬肉、牛肉等畜禽為原料提取的水解動物蛋白,蛋白質含量高,其氨基酸模式更接近人體需要,更能體現動物原料的風味特點,而氣味來源于極性氨基酸和還原糖通過美拉德反應的產物。水解動物蛋白中還含有一些特殊生理功能的活性肽,這些活性肽有促進微量元素的吸收,防止,加速有害物質的排泄,等功能。


從植物中提取風味增強劑

從植物中提取的風味增強劑多以植物水解蛋白(HVP)為主,同時還有一些單一呈味成分,如甜菊糖苷、甘草甜素、索馬甜、L-茶氨酸、麥芽酚等 。植物水解蛋白是植物性蛋白在酸或生物酶的催化下水解后的產物,其構成成分主要是氨基酸和肽類。谷氨酸最早的制取方法便是通過酸水解小麥蛋白而提取的。傳統的水解方法是通過加酸水解,但酸水解的水解程度不易控制,且產生微量一氯丙醇和二氯丙醇等對人體有害的物質 。

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