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紫玉米色素

紫玉米色素　Purple Corn Color (Ab003) 

    異名：黑糯玉米色素；黑玉米色素；玉米色素；Maize Morado Colour;Black Maize Pigment ;成分：主要成分為花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。性質：紅至紫紅色液體至粉狀固體。溶于水、、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。來源：以秘魯等地所產Maiz morado 或Maiz kulli等品種的紫色玉米為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。用途：主要用于糖果，飲料、冷飲、口香糖、乳制品、洋火腿、香腸、魚糕等的著色，為紅色著色劑。