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密蒙黃，黃棕色粉末或膏狀，具有芳香氣味，溶于水，稀醇或稀堿溶液，不溶于苯和乙醚 等有機溶劑 ，耐熱、耐光、耐糖、耐鹽、耐金屬。

化學性質

有芳香味。溶于水、稀醇和稀堿溶液，不溶于苯、乙醚等有機溶劑。對糖、淀粉、鹽和金屬離子穩定，在弱酸性條件下較穩定，耐光、耐熱性不太好，對FeCl3敏感。pH值小于3呈淡黃色，pH值大于3呈橙黃色。小白鼠經口LD50大于10.0g/kg。

用途

著色劑

密蒙黃為天然色素。在酸性和中性條件下呈黃色至棕黃色。著色力較強，染色效果好，色澤穩定，具有耐熱、耐光、耐金屬離子，使用方便等特點。