產(chǎn)品展廳
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供應(yīng) 食品級 姜黃素的功效和作用 食品級姜黃素 姜黃色素
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 價格： ￥600/公斤
- 發(fā)布日期： 2016-10-24
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 458-37-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 95％ |
| 色素含量 | 95％ |
基本信息
[中文名稱] 姜黃素
[中文別名] 姜黃色素
[英文名稱] Curcumin
[分 子 式] C21H20O6;
[分 子 量] 368.37
CAS: 458-37-7
[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。
成分來源： 姜黃（C.longa L.）根莖
理化性質(zhì)
姜黃素的主要來源為姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖等。
姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。
對還原劑的穩(wěn)定性較強，著色性強(不是對蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。
由于姜黃素分子兩端具有兩個羥基，在堿性條件下發(fā)生電子云偏離的共軛效應(yīng)，所以當(dāng)PH大于8時，姜黃素會由黃變紅。現(xiàn)代化學(xué)利用此性能將其作為酸堿指示劑。
