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食品級著色劑紅曲黃 食品級色素 色階100 溶水紅曲黃

 應用：主要用于熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產

品等）、蛋白飲料類、碳酸飲料、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）

固體飲料類、配制酒、果凍等，是植物提取黃色素及檸檬黃等化學合成色素的理想代

替品。

紅曲黃色素主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。用于糖果

果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。

性質：黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味。溶于水。 

性狀：橙黃至褐色粉未，易溶于水及酒精，溶液透明無沉淀，為亮黃色并發出熒光；PH

穩定（pH3～14）；耐熱性特強（121℃以上）。