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紅曲黃色素 紅曲黃色素 食品 肉制品增色 鹽焗色紅曲黃色素
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-50￥300 /公斤
- ≥50￥290 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 武漢
- 發布日期： 2020-07-21
- 更新日期： 2024-01-09
產品詳請
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 74-79-3 |
| 型號 | 紅曲黃色素 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
紅曲黃色素 紅曲黃色素 食品 肉制品增色 鹽焗色紅曲黃色素
【應用】
1 在肉制品中的應用
由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應用于肉制品中
紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是直接染色。兩
者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風味，抑制有害微生物的生長，延長保存期，但紅曲色素的應用安全性更高
在腌制類產品中添加紅曲色素后，完全可以將亞硝酸鹽量減少60%，而其感官特性和可貯性不受影響，顏色穩定性
也遠優于原產品。
