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- 1-25￥30 /公斤
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- 品牌：萬榮
- 產地：中國 武漢
- 發布日期： 2021-07-10
- 更新日期： 2025-06-13
| 主要用途 | 營養強化劑 |
| 生產許可證編號 | SC20113118100048 |
| CAS | 56-40-6 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 甘氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
L-谷氨酸（L-Glutamic Acid）是一種非氨基酸，廣泛存在于自然界中，特別是在動物和植物的蛋白質中。它是氨基酸代謝中的重要成分，并在多種生物學過程中起著關鍵作用，尤其是在神經傳遞、蛋白質合成和能量代謝中。L-谷氨酸是谷氨酸鹽（如味精）的前體，在食品工業中有廣泛應用。
1. L-谷氨酸的基本特性：
| 特性 | 描述 |
|---|---|
| 分子量 | 147.13 g/mol |
| 類別 | 非氨基酸 |
| 來源 | 通過氨基酸代謝合成；廣泛存在于動物和植物中（如肉類、魚類、奶制品、某些蔬菜等） |
| 化學結構 | 具有一個氨基（-NH?）和一個羧基（-COOH），并且帶有額外的羧基側鏈（-COOH） |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于醇、醚等有機溶劑 |
| 功能 | 參與神經傳遞、蛋白質合成、能量代謝等多種生物學功能 |
2. L-谷氨酸的生物學功能：
1. 神經傳遞作用：
L-谷氨酸是中樞中最重要的興奮性神經遞質之一，參與大腦和的信號傳遞。它通過與谷氨酸受體結合，調節之間的通信，對學習、記憶以及神經功能的正常運作至關重要。
2. 蛋白質合成：
L-谷氨酸是構成許多蛋白質的基本組成部分。通過肽鏈合成反應，L-谷氨酸與其他氨基酸共同構成多種蛋白質，這些蛋白質在細胞結構、功能、免疫反應等方面具有重要作用。
3. 能量代謝：
L-谷氨酸在細胞內的能量代謝中起到重要作用，尤其在糖代謝和氨基酸代謝中。它通過轉化為其他氨基酸或α-酮戊二酸，參與三羧酸循環（TCA循環），提供細胞所需的能量。
4. 作用：
L-谷氨酸與氨結合形成谷氨酰胺，有助于和排除體內的有害物質。它還參與氨的轉運與代謝，保持體內氮的平衡。
醫學上谷氨酸主要用于肝性，還用于改善兒童。食品工業上，味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過去生產味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進行，現改用微生物發酵法來進行大規模生產。
L-谷氨酸主要用于生產味精、香料、以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕。
谷氨酸，化學式為C5H9NO4，分子量為147.13，是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質中，動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。味精中含少量谷氨酸。
