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產品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 食品級番木瓜酶 |
| CAS | 9001-37-4 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.35％ |
| 型號 | 食品級番木瓜酶 |
| 包裝規格 | 一公斤包裝 |
| 酶活力 | 400萬 |
| 有效物質含量 | 90％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 木瓜蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.02% |
食品級番木瓜酶：白色至淺黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃色，有時呈乳白色，幾乎不溶于乙醇，氯仿和乙醚等有機溶劑。
別名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶，木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質中L-精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內肽酶，能切開全蛋蛋白質分子內部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來源的蛋白酶來說，此酶研究進展的*。此酶主要是以內肽酶的形態起作用。活性的產生，而半胱氨酸殘基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一種，底物的特異性不太嚴格，分子量為23400，氨基酸殘基數212。
木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性。
用途：酶制劑、蓬松劑。
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