產(chǎn)品展廳
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食品級轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-100￥150 /公斤
- 100-1000￥120 /公斤
- ≥1000￥110 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2014-06-16
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25公斤/袋 |
| CAS | 轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 1％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1公斤/袋 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 葡萄糖異構(gòu)酶 |
| 重金屬 | 2% |
食品級轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶
別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
性狀：主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。比較適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。比較適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
使用方法及用途：主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
