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　　          【中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵

　　【英文名稱】ferrous lacate

　　【結構或分子式】

　　分子式：C3H10O3Fe

　　結構式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

　　【相對分子量或原子量】288.04

　　【質 量 指 標】

　　指標名稱 國家標準

　　總鐵（以Fe計）% ≥18.9

　　亞鐵(以Fe2+計）% ≥18.0

　　水份（不含結晶水）% ≤2.5

　　鈣鹽（以Ca2+計）% ≤1.2

　　重金屬（Pb計）% ≤0.002

　　砷（以As計）% ≤0.0001

　　【性狀】

　　微綠白色至類黃色的結晶粉末或結晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。

　　【溶解情況】

　　冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。

　　【用途】

　　主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強化劑，強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。

　　營養增補劑（鐵質強化劑）。可用于強化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時添加量為2～3mg/100g。

　　【制備或來源】

　　（1）由乳酸與鐵粉，或乳酸與硫酸亞鐵反應制得。

　　（2）由乳酸鈣和硫酸亞鐵反應制得。

　　【操作工藝】

　　在復分解反應釜中將乳酸鈣溶于熱水中，于攪拌下，加入化學計量的乳酸亞鐵（應稍過量一點）進行反應。反應完成后，過濾除去硫酸鈣。濾液進行減壓蒸發濃縮，冷卻結晶。經離心分離，低溫真空干燥，即制得乳酸亞鐵成品。

　　【其他】

　　水溶液透明并帶綠色，呈弱酸性。在空氣中易被氧化，顏色逐漸變暗。應密閉、避光保存。凡使用抗氧化劑的食品不用鐵強化劑為好。