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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-50￥260 /公斤
- 50-100￥240 /公斤
- ≥100￥200 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢
- 發(fā)布日期： 2016-10-11
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 貨號(hào) | 62000 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 含量 | 99％ |
魚(yú)精蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有抑菌特性，所以其在食品中的應(yīng)用主要用于開(kāi)發(fā)成一種天然防腐劑。早期研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚(yú)精蛋白*，但對(duì)革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無(wú)影響。后來(lái)陸續(xù)有研究者認(rèn)為魚(yú)精蛋白的抑菌效果與革蘭氏反應(yīng)的關(guān)系并不大，其具有廣譜的抑菌活性，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、霉菌和酵母菌均*，且能抑制枯草桿菌、巨大芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的生長(zhǎng)。此外，魚(yú)精蛋白的抑菌活性還受金屬離子、酸堿度、溫度、有機(jī)成分等因素的影響。基于魚(yú)精蛋白的強(qiáng)*特性，魚(yú)精蛋白已被廣泛應(yīng)用于各類食品的保鮮防腐中。如日本早在80年代就已經(jīng)將魚(yú)精蛋白應(yīng)用于飯團(tuán)、馬鈴薯和乳油等食品的保鮮和保藏。一些公司如日本上野制藥公司將魚(yú)精蛋白開(kāi)發(fā)成天然食品保鮮劑商品，這些產(chǎn)品中主要通過(guò)將魚(yú)精蛋白和甘氨酸、檸檬酸、焦磷酸鈉等復(fù)配方式制成的。在我國(guó)，也開(kāi)展了不少關(guān)于魚(yú)精蛋白應(yīng)用于食品防腐的研究。已有學(xué)者將魷魚(yú)魚(yú)精蛋白添加到新鮮的魚(yú)糜制品中進(jìn)行研究，結(jié)果表明魚(yú)精蛋白是一種有效的天然食品防腐劑，并研究了鯉魚(yú)精蛋白的抑菌活性，結(jié)果表明魚(yú)精蛋白具有較好的熱穩(wěn)定性，且與EDTA復(fù)配后可明顯增強(qiáng)抑菌效果，在醬油中可以代替苯甲酸起到防腐作用。魚(yú)精蛋白與山梨酸鉀、甘氨酸和醋酸鈉復(fù)配后用于香腸制品中防腐抑菌效果好。
