食品級 防腐劑 聚賴氨酸 ε-聚賴氨酸

 物質的過程中，發現一株放線菌No．346能產生大量而穩定的DP物質，通過對酸水解產物的

         分析及結構分析，證實該DP物質是一種含有25—30個賴氨酸殘基的同型單體聚合物，稱為ε-

         多聚賴氨酸(ε一 PL)。

         它是一種的生物代謝產品。具有很好的殺菌能力和熱穩定性[1]，是具有優良防腐性能和

         巨大商業潛力的生物防腐劑。在日本，ε-聚賴氨酸已被批準作為防腐劑添加于食品中，廣泛用

         于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時還發現

         ε-聚賴氨酸和其他抑菌劑配合使用，*，可以提高其抑菌能力。