食品級酶制劑 溶菌酶 量大從優質量保證 

●溶菌酶品名：溶菌酶

   ●溶菌酶英文：Lysozyme

   ●溶菌酶酶活力：50萬U/g

   ●溶菌酶顏色和性質：溶菌酶為白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，適應PH值6.5。

   溶菌酶可作為防腐劑，其有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

    1．溶菌酶是很穩定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；

    2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可恢復；

    3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩定；

    4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

    5．溶菌酶生產成本較低；

    6．溶菌酶的kangjun譜較廣，不僅局限于G- 菌，對部分G+菌也有抑制效果；

    7．溶菌酶作為 防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協會已經認定溶

菌酶在食品中應用是安全的。