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現貨供應 亞麻籽膠 食品級增稠劑 正品質量 含量99%

【產品簡介】

亞麻籽膠，又名富蘭克膠，黃色晶體顆粒或白色至微黃色粉末，略有甜香味。溶于水，不溶于乙醇。亞麻籽膠與黃原

膠、瓜爾豆膠、魔芋膠、阿拉伯膠、CMC-Na等其他多糖類系水膠體的協同作用也很顯著，主要表現在溶液粘度大幅

度提高，耐酸、耐鹽性增強，乳化效果更好。懸浮穩定性，保濕性得到改善等。

【產品性狀】

亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體，或白色至米黃色粉末，干粉有淡淡甜香味。

【產品應用】

 1、亞麻籽膠在冰淇淋生產中的應用

亞麻籽膠可以提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或*以及延緩冰渣

出現的時間；改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀狀態；提高冰淇淋體系的分散穩定性和抗融性。目前在冰淇淋中應

用較廣的穩定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。

將亞麻籽膠應用于冰淇淋中，結果表明它能較好地改善冰淇淋中，結果表明它能較好地改善冰淇淋漿料的粘度，充分

乳化油脂，從而使冰淇淋口感細膩，同時提高了產品的抗融性及成品率。當亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時，經老化

凝固后冰淇淋產品的膨脹率在85%以上，口感細膩、潤滑，適口性好，無異味，冷凍事結構松軟適中。以亞麻籽膠為

穩定劑，對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進行單因素對比分析，結果表

明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產品品質。加入適量亞麻籽膠（0.1%---0.5%）能賦予冰淇淋產品滑溜和糯性的口感，

并能提高產品抗融性。