廠家直銷 食品級 大豆分離蛋白 肉制品用 大豆分離蛋白粉

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白

中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，

不含膽固醇，是植物蛋白中的品種之一。 

乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力

。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制大豆分離蛋白工藝作中，

加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以有吸水性、保水性和膨脹性，分離

蛋白的吸水力比濃縮蛋白強許多，而且幾乎不受溫度的影響，分離蛋白在加工時還有保持水

份的能力，水分保持能力為14g水/g蛋白質。