現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級 品質(zhì)保障 大豆蛋白粉 量大優(yōu)惠 大豆蛋白粉

【產(chǎn)品用途】

1.作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有獨特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。

同時，它還具有強化、提高食品價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水

油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之

后油脂或水分的析出，從而改善 了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤、切

片性良好，提高制品的價值。

2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過含有分離大豆蛋白的鹽水來

保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食專用大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

應(yīng) 用原理：一方面，用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋，得到的

產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味和價值，同時大大降低生產(chǎn)成本。另一方面，可以用大豆 蛋白粉

開發(fā)特殊冰激淋品種：如豆香風(fēng)味冰淇淋、*冰淇淋等。如開發(fā)豆香風(fēng)味品種

或*品種冰淇淋，用量可自行調(diào)整。