硬脂酰乳酸鈣CSL-SSL 乳化 改良劑 面制品配料

【產品簡介】

     食品添加劑指定標準 食品添加劑 乳酸脂肪酸甘油酯

     本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。

     產品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇

二甲苯及棉籽油。

【產品性狀】

     乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

【產品用途】

     具有乳化、穩定、降粘、控制油脂結晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。 

     ⑴用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩。

     ⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。

     ⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離。

     ⑷增加面團的任性和持氣性，改善結構，是烘焙體積增大。

     ⑸與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。