脂肪酶 食品級(jí) 5萬(wàn) 堿性 甘油三脂分解乳化 面粉改良增白

【產(chǎn)品性狀】

 ●脂肪酶品名：脂肪酶

 ●脂肪酶英文：pase

 ●脂肪酶CAS號(hào)：有

 ●脂肪酶酶活力：10萬(wàn)U/g

【產(chǎn)品性質(zhì)】脂肪酶為白色或淺黃色粉末，固體粉末的有效蛋白質(zhì)成分在正常用

量下能夠迅速完全的溶于水中。水溶液的渾濁是由于粉末中的不可溶性淀粉引起

的。 

適用的pH范圍是5.5-10.5，溫度范圍是30-45℃，最適溫度40℃，最適PH值8.0～

8.5。

【產(chǎn)品用途】脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸

將油脂水解為脂肪酸及甘油，同時(shí)也能催化酯合成和酯交換反應(yīng)。本公司生產(chǎn)的

脂肪酶可廣泛應(yīng)用于洗滌劑、去垢劑、飼料添加、面粉改良、乳品增香、油脂精

制、食品生產(chǎn)脫脂、化妝品等行業(yè)。

 【應(yīng)用范圍】

1、食品工業(yè)：具有良好的乳化性能。強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵

力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)

量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延

長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。推薦使用量為面條和饅頭3ppm-7ppm。面包10

ppm-15ppm。（面粉中，8萬(wàn)單位酶活的脂肪酶添加量為5-10g/t）。具體添加量

根據(jù)面粉性質(zhì)及客戶實(shí)驗(yàn)而定。

2、飼料工業(yè)：飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量

利用率，增加和改進(jìn)飼料的風(fēng)味和香味，改善家畜的食欲。 推薦使用量為原料0.1

‰-1‰。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。