現貨供應 單甘脂 食品級乳化劑 蒸餾單硬脂酸甘油酯 水溶性單甘酯

產品簡介：

單硬脂酸甘油酯、單甘脂、分子蒸餾單甘脂、單硬脂酸甘油酯

【含量】：95%【cas】：123-94-9   67254-73-3    37208-03-0

【性狀】：白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，多

為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱

的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類。【用途】：乳化劑；穩定劑

消泡劑；涂層劑。

     單甘脂是一類食品工業中常用的乳化劑，特別是在面制品的加工生產中，單甘

脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分發生相互作用，從而產品的加工特

性和產品品質。單甘脂是乳化劑中普遍的使用的一種，它可在食品中具有乳化

分散、穩定、發泡、消泡。抗淀粉回生等作用。其主要用途如下：

1.在面包中能面團結構，面包瓤松軟、富有彈性、增大體積，制成的面包風味好

不易變硬成碎屑，并有發酵的作用，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。

2.當與蔗糖酯、吐溫類合用時，可用作糕點的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復合體

的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內已經大量用于“蛋糕速發

油型復配乳化劑”。