現(xiàn)貨供應(yīng)蔗糖脂肪酸酯 食品級2公斤一袋 蔗糖脂 廠家直銷

蔗糖酯

標(biāo)準：GB
性狀：無色至微黃色稠厚凝膠，軟質(zhì)固體或白色至黃褐色粉末，視脂肪酸的種類

和酯化度而異。無臭或微臭（未反應(yīng)的脂肪酸）。微溶于水。溶于乙醇。單酯溶

于溫水，雙酯難溶于水。有表面活性，能減小表面張力，水溶液有粘性，并有濕

潤性。對油和水有良好的乳化作用。軟護點50~70°C.有旋光性。與甘油酯和山梨

糖醇乳化性相比，其親水性*。HLB值3~15，單酯含量越多，則HLB值越高。

一般單酯的HLB值為10~16，二酯為7~10.三酯為3~7.對淀粉有特殊作用，可使

淀粉特殊的碘反應(yīng)消失；使淀粉的糊度溫度明顯上升，有顯著的防老化作用。

常用于冰淇淋生產(chǎn)，改善口感和品質(zhì)

乳化劑，亦可作保鮮劑。

乳化劑，亦可作保鮮劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)我國

《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準》

（GB2760-1996）中規(guī)定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋

保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg