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丁基羥基茴香醚（BHA）為無色至微黃色蠟狀固體或粉末，略有刺激氣味；熔點48~63℃，沸點264~270℃。丁基羥基茴香醚用作食物脂溶性抗氧化劑，能阻止油脂食物氧化作用，推遲食物開端破壞時刻。我國《食物添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規則，BHA可用于油炸食物、食用油脂、餅干、方便面、腌臘肉制品、干魚制品、果仁、罐頭號。

丁基羥基茴香醚使用量以脂肪計，不得超越0.2g/kg。與BHT、沒食子酸丙醌混合使用時，抗氧劑總量不得超越0.1g/kg。在動物油中用量為0.001~0.01%；植物油：0.002~0.02%；焙烤食物：0.01~0.04%；谷物食物：0.005~0.02%；豆漿粉：0.001%；精練油：0.01~0.1%；糖塊、口香糖基用量可達0.1%。用于包裝材料上時，可涂抹在包裝材料內面，也可在包裝袋內充入抗氧劑的蒸氣，或噴灑在包裝紙上，用量為0.02%-0.1%。